taperera

taperera f BOT [Capparis spinosa, família de les caparàcies] Planta llenyosa que viu preferentment a les creques de les roques i a les fissures que hi ha entre pedra i pedra a les murades i parets. A l’hivern, quan perd la fulla, penja com a morta i es pot veure una soca gruixuda i retorçada amb branques llargues i disperses. Aquesta situació contrasta amb les clapes de verdor que dóna a l’estiu a les grises murades d’Eivissa. Les fulles són arredonides, quasi tan amples com llargues, peciolades i distribuïdes alternament al llarg de les branques. Les rametes tendres són verdes però, a poc a poc, van prenent una tonalitat violàcia, especialment a la part exposada a la llum del sol. Les flors surten solitàries a l’axil·la de les fulles, sostengudes per un llarguíssim peduncle de 4 a 6 cm. Són blanques, molt grosses —de 4 a 6 cm—, amb nombrosos estams de color morat. Els sèpals i una part del llarg pistil també tenen la tonalitat violàcia de les branques. Floreix els mesos de maig, juny i juliol. A Eivissa, especialment a Vila, és abundant i coneguda. Es pot trobar al puig des Molins (ajaguda sobre les roques o penjats cap a la mar), a les murades de Vila, a les parets velles del camí de sa Joveria, etc. També n’hi ha al puig de Missa (Santa Eulària des Riu), a l’illa Grossa, a les penyes de ses Balandres (Corona), al poble de Sant Agustí, etc. Falta a Formentera. És de distribució circummediterrània. Les tàperes i els gorrinets, és a dir, les poncelles i els fruits tendres, constitueixen un condiment de la cuina tradicional molt apreciat. Temps endarrere era costum anar a collir tàperes al puig des Molins per a ús personal o familiar durant els mesos de juny i juliol, costum que ha minvat molt. És costum adobar les tàperes de la següent manera: una vegada collides com més petites millor, i després de ben rabejades amb aigua, es posen dins una ampolla amb salmorra; s’hi deixen una setmana, al final de la qual es decanta l’aigua, es tornen a rabejar i s’omple el pot amb vinagre de qualitat; al cap d’una setmana ja es poden menjar i, fins i tot, abans. [CGT]


Descàrregues

 Descarregar veu en format pdf

Col·laboradors


Bústia de suggeriments

L'Enciclopèdia d'Eivissa i Formentera en línia creix cada dia gràcies a la participació de gent com tu. Pots col·laborar-hi suggerint millores en la redacció d'alguna veu, afegint-hi fotografies o enviant-nos el teu comentari. Segueix el següent enllaç per deixar-nos la teua aportació: Bústia de suggeriments